맛있는 고구마는 품종별로 겉껍질의 색깔이 분명하다.

표면이 갈라진 곳, 병충해를 입은 곳이 없이 표면이 매끄러워야 한다.

잔뿌리가 많은 고구마는 질길 수 있으므로 좋지 않다.

모양은 고르면서 조직이 단단한 것이 좋고, 무게감이 느껴지는 것이 알찬 고구마이다.

수확 후 오랜 시간이 지난 고구마는 겉 부위가 딱딱하고 쭈글쭈글한 특성을 보이기 때문에 피해서 구매한다.