1. 밀가루로 마사지한 돼지고기에 굵은소금을 팍팍 쳐서 빨래 빨듯이 마사지를 해줍니다.

(밀가루마사지와 같은 효과를 주는데 이렇게 두번의 마사지를 한 돼지고기는 눈으로 봐도 깨끗해 졌음이 느껴질정도 입니다.)

2.이제 각종 향신채를 통으로 넣어서 향신채 안에 돼지의 잡내등이 모두 스며들게끔 합니다.

(각자 입맛에 따라 향신채는 준비하시면 되는데 대파,통생강,통마늘,통후추,통무,통양파 를 넣어서 수육을 삶아줍니다.

삶으실때는 향신채와 물을 넣어서 펄펄 끓을때 고기를 넣어줍니다.)

3. 고기를 넣으실때 첨에는 껍질이나 비계부분이 밑으로 가게 해서 넣어줍니다. (이때 소주 두어잔 정도를 넣어줍니다.)

4. 고기를 넣고는 뚜껑을 닫고 센불에서 25분정도 팔팔팔 끓이시고 중약불에서 30분정도 삶아줍니다.

만약 한근정도면 15분간 센불,중약불에서 25분정도가 적당하니 삶으시는 고기의 양에 따라 물과 시간을 계산하시기 바랍니다.

5. 이제 삼발이에 고기를 올린채 소주2잔정도를 고기위에 뿌려준뒤에 뚜껑을 닫고 15분간 수증기로 쪄줍니다.

**절대 물속에 넣고 계속 삶는게 아니라 쪄주는 방식입니다.