생선에서 비린내가 나는 부위는 혈합육입니다

생선살에는 혈합육(血合肉:dark meat)이라는 암적색의 부분이 있습니다

혈합육은 혈액이 많기 때문이며 색깔은 진하고 비타민 A, B 등이 많이 들어 있고비린내가 납니다..

혈합육은 붉은살생선인 가다랭이 ·방어 ·다랑어 ·꽁치 등 표층에 사는 고기에 많답니다

생선비린내를 없앨려면..

.요리하기 전 소금물에 담가두세요..

.된장과 함께 요리하세요..

.녹차와 함께 구워보세요..

.맥주로 생선 비린내 제거등이 있습니다