재료 : 국수 양지머리 토마토 오이 무 상추 깻잎 청고추 홍고추 당근 마늘 생강 대파

소스 만드는법 : 육수 1컵 (한국에는 얼음골 육수 라고해서 한봉자에 싼데는500원 비싼데는700원씩 파는데 일본은 모르겟네요) 갠 겨자 3큰술 간장 4큰술 식초 4큰술 설탕 4큰술

고춧가루 1큰술 다진마늘 1큰술 소금 1큰술 깨소금 1큰술 참기름 1큰술

만드는법 1. 양지머리는 물에 담가 피를 뺀 후 대파, 마늘, 생강을 같이 넣고 처음에는 강한 불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 약 불로 줄여 1시간 정도 삶는다. 찔러보아서 피가 안 나오면 완성된 것이니 식힌 후 납작하게 썬다.

2. 상추, 깻잎은 얼음물에 잠시 담갔다가 싱싱할 때 건져낸다. 상추와 깻잎은 채를 썰고 청∙홍 고추는 반갈라 씨를 털어내 채 썰고 오이, 당근은 반갈라 어슷썰기를 한다. 대파도 어슷 썰어 놓는다.

3. 무는 폭  길이 로 납작납작하게 썰어 소금: 설탕: 식초=1:1:1로 새콤, 달콤하게 버무려 놓는다

4 넓은 그릇에 충분히 물을 넣고 끓여 국수를 펼치듯 넣어 서로 붙지않게 하고 젓가락 등으로 휘저어 준다. 끓어 오를 때마다 찬물을 부어 3번 정도 끓어 오르면 얼음을 띄운 찬물에 깨끗이 씻어 동그랗게 사리를 지어 놓는다.

5. 분량의 재료로 양념장을 만든다.

6 넓은 접시에 야채를 빙 둘러놓고 가운데 사리를 얹어 양념장과 같이 낸다