닭백숙 재료: 닭, 월계수, 찹쌀, 대파, 양파, 마늘, 대추, 밤, 수삼이나 인삼 등

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1. 먼저 찹쌀을 물에 1시간 정도 불려 준비한다.

2. 냄비에 물과 찹쌀을 넣어 1~2분 데친다.

3. 손질이 완료된 생닭 몸속에 밤과 대추 마늘, 잣 등을 넣는다.

4. 이쑤시개로 고정하고 닭 발목을 비틀어 끈으로 묶는다.

5. 전복 삼계탕을 만드는 경우 전복의 껍데기를 솔로 문질러 손질한다.

6. 이물질이 제거된 전복을 닭과 함께 압력솥(압력밥솥)에 넣는다.

7. 월계수와 인삼, 대추, 수삼 등을 넣고 뚜껑을 닫아 팔팔 끓인다.

8. 압력 추가 서면 중간 불로 줄이고 더 끓인다.

9. 30분 후 불을 끄고 뜸 들인다.

10. 1시간가량 끓여주면 더위잡고 여름 휴가철 기력보충에 좋은 삼계탕 만들기가 완성된다.

11. 누룽지를 찹쌀 대신 넣으면 누룽지 삼계탕을 만들 수 있다.