1. 감자는 껍질벗겨 사방1.5cm크기로 깍뚝썰어요.깍뚝썬 감자는 전분기를 빼기위해 찬물에 20분간 담궜다가 물기빼주세요.

2.달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자를 넣어 달달 볶아 멸치육수 2/3컵을 부어요.

3.다진마늘1큰술, 소금2큰술, 설탕1큰술, 물엿3큰술, 맛술2큰술을 넣고 끓기시작하면 중불로 줄여서 감자가 무르도록 7-8분간 더조리세요.

4.간이 고루 배이도록 섞어가며 조리다가 감자가 익으면 참기름을 섞고, 검정깨를 뿌려요.