준비물

황장 100그람 ( 중국 짜장 ) , 돼지고기 250 그람,  배추 3잎 ( 흰부분, 파란부분 모두 ), 양배추 조금, 감자 한개( 50그람), 애호박 반개 ( 50그람), 양파 반개 ( 50그람) , 대파 한개, 오이 한개, 녹두나물 250그람, 또는  콩나물 250그람. 설탕 조금. 전분 조금, 소금 조금

국수 400그람.

사라다 기름  조금, 후라이팬 ( 오목한것 ), 냄비,  채칼

재료준비과정

1. 돼지고기를 잘게 썰어 둔다.

2. 배추, 양배추를 잘게 썰고, 감자, 애호박, 양파를 네모로 썰어 따로 둔다.

3. 오이, 녹두나물을 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.

4. 대파 힌부분 파란부분 모두 깨끗이 씻어 1센치정도 썰어 둔다.

5. 황장을 반컵정도 물에 으껴 풀어둔다.

6. 오이를 채칼로 채를 썰어둔다.

7. 전분을 물에 풀어 물전분을 만들어 둔다.

만들기

1. 기름을 후라이팬에 기름을 두루고 온도가 오르면 돼지고기를 넣고 살짝 붂아내어 따로 둔다.

2. 1의 팬에 조금 기름을 더하고 온도가 올라가면 대파를 넣어 볶으면  대파의 향이 나오면, 배추, 양배추, 애호박, 양파등 채소를 넣어 볶아 따로 둔다.

3.  재료준비과정 5의 황장을 기름 두룬 후라이팬에 볶는다. 이때 타지않게 한다.

4.  3의 황장이 맛깔스럽게 볶아젔을때 1과 2의 재료를 넣고 버무리면서 끊인다. 이때 채소에서 나온 수분이 상당히 많다. 버리지말고 같이 넣고 끊인다. 대충 끓었으면 불을 줄이고 은근히 끊인다. 이때 설탕, 소금을 넣어 간을 마추고서 물전분을 넣어  걸쭉한 소스를 만든다.

5. 따로 냄비에 물을 넣고 녹두나물을  삶은다. 이는 1 부터 4까지의 과정과 달리 먼저 또는 동시에 한다.

  그리고서 익으면 따로 둔다.

6. 국수를 만드는 순서 냄비에 물을 끓으면  국수를 넣는다. 이때 물은 국수가 잠기기 충분한 량이다.

    한소큼 거품이 오르면 찬물을 부어서 숨을 죽인다. ( 이건 우리어머니 표현임 ) 이 과정을 3번하면

    면이 익는다. 이때 불을 끄고서 뚜껑을 덮어 3분정도 둔다. 면의 색깔이 투명하면 잘 읶은것임.

7. 면을 사발에 나누어 담는다. 이 면량은 2인분이다.  그 위에 소스를 더하고, 녹두나물, 오이채를 더하

    면 된다.