1.찬물에 양파 1개, 대파 뿌리, 통마늘 월계수잎(이건 정육점에서 챙겨주면 넣으세요) 넣고 끓입니다.  

 (이 때 물은 고기를 포함만 모든재료가 푹 잠길정도보다 많이 넣어주세요. )

*여기서 주의사항 절대 고기 핏물을 뺀다던가 찬물부터 넣지 마세요

기본 그 순간 고기맛은 없고 뻣뻣한..이상한..세상을 경험하게 됩니다..

2.끓는 물에 고기와 후추를 넣고 40~50분 푹 익혀줍니다.

(불은 처음에는 센불로 했다가 고기의 겉면이 다 익으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요....수육처럼 젓가락으로 찔렀을때 망설임 없이 쑥~ 들어갈 정도로요)

3. 고기를 찢습니다. 사태 부위로 했을 경우 이쁘게 안 찢어지니 칼로 썰으셔도 무방합니다.

4.모든 재료를 건져내고 국물은 육수를 위해 자작하게 남겨둡니다.

그리고 찢어둔 고기를 넣고 이때 간장을 적당량 넣습니다. (육수하고 섞였을때 짭짤한 정도)

여기서 부터 불은 약불로 졸여줍니다.

5.고기에 적당히 간이 밸 정도로 졸려주고 불을 꺼서 식혀주고

그릇에 나눠 담습니다.